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提升地方小吃的“品牌效应”
2022-09-22

地方小吃一般都是区域性传统美食,尽管做法大同小异,但不同手艺人做出的风味各有千秋。由于没有相对统一的制作标准,很难形成整体的品牌效应,不利于走出地方市场的“小圈子”。笔者认为,天津市为煎饼果子制定官方标准,并非“多管闲事”,此举不仅有助于提升地方小吃品牌效应,也是产业化走向更大市场的必经之路。  现如今,随着科技的迅速发展和经济的高度发展,人们的饮食观念也随之转变,进而对自己的饮食提出了新的、更高的要求。饮食文化呈现出前所未有的丰富、活跃、更新、发展的趋势,人们不仅希望吃到美味可口、营养丰富、快捷方便、风味多样、科学安全、功能有效的食品,而且对饮食生活开始更新观念的审视。其中小吃的流行、品种的多样和口味迥然成为我国当今饮食文化发展的一大趋势。“地方小吃”是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家 伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化 。  所以说,提升地方小吃的“品牌效应”,也有利于传播中国的传统文化。中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。(刘伟)